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新疆核桃陆续进入采摘期 你知道核桃摘下后要先干啥?

核桃树结果时外表包裹着一层青皮,随着成熟度的加深,外表的青皮会自己慢慢裂开,里面的核桃就会脱落。

新疆晨报讯 (文/记者 陈蓓蓓 图/视频 通讯员 刘丽)随着秋季的来临,新疆的核桃也陆续进入了采摘期,阿克苏、喀什、和田等地种植的核桃的农户们也陆续忙了起来,那么核桃树是什么样的?一棵树能结多少果?新鲜核桃又是怎样的?新鲜核桃又该怎么吃,口感较晾干后的核桃有什么不同?新疆晨报记者带你走进核桃园,为您解答上述问题。

9月8日清晨,在新疆兵团第一师五团种植核桃的王正刚来到自家地里采摘核桃,由于每年能吃到鲜核桃的时间最多不会超过半个月,所以他要趁早将已经成熟的核桃采摘下来批发给商贩们。

“其实大家在市场上见到的青皮核桃大多是自己从树上掉落的,也有被风吹落或被雨水打落的,这些核桃已基本成熟,可以食用,但也有一部分是农户从树上采摘下来的核桃。”王正刚说,新鲜核桃口感脆甜香嫩,营养价值比较高,与晾干后的核桃相比,所含的维生素更丰富,所以根据市场需要,农户们也会在核桃成熟初期采摘部分果子来出售。

在阿克苏温宿县古勒阿瓦提乡种植核桃十余年的魏兵说:“核桃树与普通的果树一样,栽种到地里5年之后才能挂果,最高的核桃树能长到6米多同,每棵核桃树每年能结果实100公斤左右。”

核桃树结果时外表包裹着一层青皮,随着成熟度的加深,外表的青皮会自己慢慢裂开,里面的核桃就会脱落。“为了不让青皮在树上裂开,我们会在核桃成熟的第一时间把他们全部采摘下来,一部分销售到市场上,一部分留下来晾干,晾干期间核桃外层的青皮自己就会裂开脱落的。”魏兵说,较干核桃相比,新鲜核桃的口感更好一些,不会太苦。

同在温宿县种植核桃的农户袁先生说:“青皮核桃在8月下旬就上市了,上市期也就10天左右,青皮核桃采摘下来后不能晒,晒过的核桃仁会发黑,所以只能放在通风处晾干,大概一周左右的时间青皮就会脱落,若是大批量则会送到加工厂进行脱青皮处理,那样的核桃就需要阳光晒干,因为核桃会水洗,这样里面的水分太大,需要尽快晒干。”

新鲜核桃仁吃起来并没有干核桃仁那么苦涩,因为新鲜核桃仁表面的薄膜可以被剥掉,那样吃起来的核桃仁香甜味更重一些,而干核桃仁表面的薄膜无法剥掉,因此苦涩味较重。“我们这里种植较多的核桃有3种型号,分别是185核桃、新2核桃和33号核桃,在这里面185核桃的销售量比较好,售价也会略高于其他两种核桃。”袁先生说,因为185核桃的个头大,口感发甜,核桃皮也相对较薄,可以不借助其他工具打开核桃,所以在销量与价格上略占优势。